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minestrone d'hiver

Minestrone

Un minestrone d'hiver avec de bons légumes de saison, un repas végétarien parfait.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe, végétarien
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 navet ou 1 rutabaga
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 chou vert frisé
  • 100 gr pâtes à minestrone
  • huile d'olive
  • pesto ou parmesan ou persil frais
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • épluchez les légumes et coupez les en petits cubes, ciselez le chou
  • mettez les dans une casserole et ajoutez 1,5 l d'eau
  • portez à ébullition et faites cuire 1 heure à petit feu, salez, poivrez
  • ajoutez les pâtes et un peu d'huile d'olive et prolongez la cuisson d'1/4 d'heure
  • servez avec un peu de persil frais ou de pesto ou de parmesan

Notes

Ce minestrone d'hiver peut se faire sans pâte et avec des haricots blancs. Dans ces cas là, il pourra se conserver plusieurs jours au frais et être réchauffé.