épluchez les légumes et coupez les en petits cubes, ciselez le chou
mettez les dans une casserole et ajoutez 1,5 l d'eau
portez à ébullition et faites cuire 1 heure à petit feu, salez, poivrez
ajoutez les pâtes et un peu d'huile d'olive et prolongez la cuisson d'1/4 d'heure
servez avec un peu de persil frais ou de pesto ou de parmesan
Notes
Ce minestrone d'hiver peut se faire sans pâte et avec des haricots blancs. Dans ces cas là, il pourra se conserver plusieurs jours au frais et être réchauffé.