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galette des rois salée

Galette des rois salée

Une délicieuse galette des rois, originale et savoureuse, parfaite pour le dimanche des rois.
5 sur 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pâtes feuilletés
  • 700 gr chair à farce ou chair à saucisse
  • 2 côtes de porc dans l'échine
  • 100 gr foie gras
  • 3 cas porto
  • 2 échalotes
  • 1 oeufs
  • 15 noisettes
  • 2 cas persil frais ciselé
  • sel
  • poivre
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 1 fève

Instructions
 

  • préchauffez le four à 180°
  • ôtez les os des côtes de porc ( ou demandez au boucher ) et coupez la viande en cubes
  • hachez les échalotes
  • dans un saladier, mélangez les viandes avec l'oeuf, le persil, les échalotes, le porto et les noisettes. Salez, poivrez
  • coupez le foie gras en cubes pas trop petit et incorporez le délicatement à la farce
  • déroulez la première pâte sur une plaque à pâtisserie et déposez la farce dessus en ayant soin de conserver au moins 2 cm de pâte tout autour
  • déposez une fève dans la farce
  • humidifier le tour avec de l'eau
  • coller la seconde pâte par dessus en pressant bien les bords pour qu'ils adhèrent.
  • dorer la galette au jaune d'oeuf
  • pratiquer un petit trou au centre pour faire une cheminée et laisser évacuer les vapeurs de cuisson
  • enfournez pour 35 minutes environ

Notes

le foie gras peut parfaitement être remplacé par des champignons comme des girolles ou des trompettes des mort. 
Pour garder un effet visuel de galette des rois, camouflez le trou de la cheminée par des feuilles de persil au sortir du four.