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rognons sauce moutarde

Rognons sauce moutarde

Une délicieuse recette pleine de gout et très facile à préparer. Une réussite !
4.50 sur 2 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat viande
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 400 gr environ de rognon veau, boeuf ou porc
  • 2 échalotes
  • 1 noix de beurre
  • 1 cas huile
  • 1 cas moutarde
  • 20 cl crème fraiche
  • 1 tasse à expresso de cognac ou d'armagnac facultatif
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • nettoyez les rognons en enlevant la partie blanche centrale
  • coupez les en morceaux ou en tranches
  • ciselez les échalotes
  • faites fondre le beurre avec la cuillère d'huile et ajoutez les échalotes
  • laissez cuire une minute puis ajoutez les rognons
  • faites les sauter à feu assez vif et quand ils sont colorés, ajoutez l'alcool et faites flamber
  • baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 mn, salez, poivrez
  • ajoutez la moutarde et la crème fraiche, prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes
  • servez bien chaud

Notes

quelques feuilles d'estragon sont les bienvenues dans ce plat de rognon.