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Rognons sauce moutarde
Une délicieuse recette pleine de gout et très facile à préparer. Une réussite !
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
10
minutes
min
Type de plat
viande
Cuisine
Française
Portions
2
personnes
Ingrédients
400
gr
environ de rognon
veau, boeuf ou porc
2
échalotes
1
noix de beurre
1
cas
huile
1
cas
moutarde
20
cl
crème fraiche
1
tasse à expresso de cognac ou d'armagnac
facultatif
sel
poivre
Instructions
nettoyez les rognons en enlevant la partie blanche centrale
coupez les en morceaux ou en tranches
ciselez les échalotes
faites fondre le beurre avec la cuillère d'huile et ajoutez les échalotes
laissez cuire une minute puis ajoutez les rognons
faites les sauter à feu assez vif et quand ils sont colorés, ajoutez l'alcool et faites flamber
baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 mn, salez, poivrez
ajoutez la moutarde et la crème fraiche, prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes
servez bien chaud
Notes
quelques feuilles d'estragon sont les bienvenues dans ce plat de rognon.