Salade périgourdine
Une délicieuse salade festive avec de bons produits, on adore !
Ingrédients
- 1 salade verte au choix
- 400 gr haricots verts frais
- 150 gr magret de canard séché ou 2 paquets
- foie gras
- 4 tranches de pain ou pain de mie
- 4 cas huile
- 1 cas moutarde à l'ancienne
- 1 échalote
- sel
- poivre
Instructions
- faites cuire les haricots verts 12 mn à l'eau bouillante salée puis refroidissez les et égouttez les
- nettoyez la salade et essorez la
- faites griller les tranches de pain
- coupez l'échalote en tout petits morceaux
- dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre de Xeres, l'échalote, sel, poivre
- dans un saladier, déposez la salade verte et la moitié de la vinaigrette, mélangez
- répartissez les feuilles de salade dans 4 assiettes
- faites de même avec les haricots verts et le reste de la sauce
- déposez les haricots sur la salade
- répartissez les tranches de magrets sur les assiettes
- déposez le foie gras sur les tartines puis sur les salades
- servez sans attendre
Notes
Vous pouvez ajouter à cette salade des gésiers confits, des oeufs de caille et des pommes de terre.