Velouté de champignons
la célèbre recette thermomix adaptée en cuisson casserole. Un délice !
Ingrédients
- 400 gr champignons de Paris frais
- 1 oignon
- 30 gr beurre
- 30 gr farine
- 40 cl eau
- 1 cube bouillon légumes ou volaille
- 25 cl lait
- 10 cl crème fraiche
- 2 cas persil frais haché
- 1 cas jus de citron facultatif
- sel
- poivre
Instructions
- épluchez et ciselez l'oignon
- faites le revenir doucement dans une casserole avec le beurre, à feu doux
- pendant ce temps coupez grossièrement les champignons
- ajoutez les dans la casserole, augmentez un peu le feu et faites les cuire 5 mn en remuant de temps en temps
- ajoutez la farine et mélangez
- ajoutez le lait, l'eau, le cube, le jus de citron et du poivre
- laissez cuire pas trop fort une vingtaine de minutes
- ajoutez la crème, le persil et prolongez la cuisson de 5 mn
- mixez finement, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Notes
Ce velouté de champignons s'accompagne merveilleusement d'une tartine grillée et d'un morceau de comté.