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Bouchées à la reine aux crevettes, sauce champagne
Une délicieuse recette de bouchées à la reine très faciles à réaliser, un régal !
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
35
minutes
min
Type de plat
entrée, Plat principal
Cuisine
Française
Portions
8
pièces
Ingrédients
8
bouchées à la reine
300
gr
crevettes crues décortiquées
2
blancs de poireaux
2
échalotes
1
tasse à café de vin blanc
10
cl
Crème fraîche
sel
poivre
Pour la sauce champagne :
30
gr
Beurre
2
échalotes
30
cl
champagne
20
cl
crème fraiche
sel
poivre
Instructions
préchauffez le four à 180°
Ciselez 2 échalotes et les blancs de poireaux
faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez y les échalotes et les blancs
laissez cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps
ajoutez le vin blanc, laissez réduire, ajoutez la crème fraiche et prolongez la cuisson quelques minutes à couvert. Les poireaux doivent être fondants
faites cuire les crevettes 2 mn à l'eau bouillante et égoutter
ajoutez les crevettes aux poireaux
garnissez les bouchées et enfournez pour 15 mn
pendant ce temps préparez la sauce champagne :
ciselez les autres échalotes
dans une petite casserole faites fondre les 30 gr de beurre et ajoutez les échalotes
laissez les cuire 5 minutes à feu doux
ajoutez le champagne et laissez le réduire au 3/4
ajoutez la crème fraiche, sel, poivre et prolongez la cuisson doucement 10 mn
Notes
Vous pouvez parfaitement remplacer le champagne par du mousseux ou du vin blanc.