Chapon farci
La recette super facile d'un chapon rôti et farci sans besoin de l'arroser en permanence. Une réussite !
Ingrédients
- 3,5 kg chapon
- 500 gr chair à saucisse
- 1 branche de céleri
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- 3 échalotes
- 1 oignon
- lait
- 250 gr champignons de Paris
- 15 chataîgnes cuites décortiquées
- sel
- poivre
- 3 cas cognac
- beurre
Instructions
- préchauffez le four à 170°
- épluchez oignon et échalotes et hachez les
- découpez les champignons de Paris en tranches et faites les sauter dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 mn, réservez
- découpez la branche de céleri en petits morceaux, hachez les feuilles au couteau.
- faites tremper le pain demie dans le lait
- dans un saladier mélangez la chair à saucisse, les champignons, le céleri, l'oignon, les échalotes, le pain de mie égoutté, l'oeuf. Émiettez grossièrement les chataignes avec les doigts, salez, poivrez, ajoutez le cognac et mélangez bien
- farcissez le chapon
- beurrez la totalité de la peau avec les doigts, massez le correctement
- enveloppez le chapon entièrement de papier cuisson puis de papier alu
- déposez le sur une lèche frite et enfournez pour 3 heures
- ôtez le papier alu et le papier sulfurisé et prolongez la cuisson d'une demie heure pour que le chapon soit bien doré.
- récupérez le jus et versez le dans une petite casserole pour le faire éventuellement réduire sur le feu pendant 5 mn.
Notes
S'il y a trop de farce, faites la cuire dans une terrine en même temps que le chapon mais une heure suffira.