Gigot de 7 heures
Une viande fondante à servir à la cuillère et accompagnée d'une sauce savoureuse. Un délice
Ingrédients
- 1,8 kg gigot d'agneau
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 20 cl vin blanc
- 10 cl bouillon ou eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- préchauffez le four à 120° en chaleur traditionnelle
- faites dorer le gigot dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive
- pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes. Ciselez les finement
- ôtez le gigot de la casserole et remplacez le par les légumes
- laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps
- déglacez avec le vin blanc et le bouillon
- amenez à ébullition puis reposez le gigot
- salez, poivrez, couvrez et enfournez pour 7 heures
- arrosez le gigot de son jus toutes les heures ou toutes les deux heures
- en fin de cuisson, ôtez la viande et passez la sauce au chinois ou au mixeur.
- servez à la cuillère
Notes
La cuisson se fait à 120° en chaleur traditionnelle. Si on utilise la chaleur tournante, 110° seront suffisant.