Steak tartare
Un tartare de boeuf très simple à préparer et absolument délicieux. Une réussite !
Ingrédients
- 400 gr viande fraiche de boeuf crue hachée ou au couteau
- 2 jaunes d'oeufs crus
- 2 échalotes
- 3 cas persil ou ciboulette ciselée
- 2 cas cornichons coupés en petits morceaux
- 2 cas câpres hachés au couteau
- 3 cas huile
- 1 cas moutarde forte
- 2 cas ketchup
- 1 cas sauce worcestershire
- quelques gouttes de tabasco
- sel
- poivre
Instructions
- préparez à l'avance tous les éléments de l'assaisonnement
- placez tous les ingrédients de l'assaisonnement plus les jaunes d'oeufs dans un saladier
- mélangez intimement le tout
- ajoutez la viande et mélangez à nouveau
- goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- Servez les steak tartare dans deux assiettes en leur donnant une forme avec deux fourchettes puis en faisant des stries sur le dessus
Notes
Si le jaune d'oeuf cru pose problème, on peu le remplacer par un peu plus d'huile et un peu plus de ketchup.