Gratin d'andouillette
La célèbre recette des frères Barbet, un gratin ultra onctueux où se marient l'andouillette et le poireau. Un délice !
Ingrédients
- 4 andouillettes à la fraise de veau dites " tirées à la ficelle "
- 2 oignons ou 4 échalotes
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cas moutarde forte
- 8 cl vin blanc sec
- 50 cl crème fraîche liquide
- 50 gr beurre
- 50 gr fromage râpé
- 1 cas persil ciselé
- poivre
Instructions
- préchauffez le four à 200°
- émincez poireau et oignons et faites les revenir doucement dans le beurre
- coupez les andouillettes en morceaux pas trop gros et ajoutez les aux légumes
- déglacer au vin blanc, ajoutez la crème et la moutarde
- laissez mijoter 10mn puis ajouter poivre, ail et persil
- versez dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé
- enfournez pour une quinzaine de minutes ( jusqu'à avoir un joli gratiné )
Notes
ce gratin peut se préparer jusqu'à 2 jours à l'avance et être conservé au frais en attendant de passer au four au dernier moment.