Tartare de langoustines aux pistaches
Un tartare ultra raffiné et absolument délicieux. Un délice !
Ingrédients
- 8 belles langoustines
- 3 cas pistaches de Bronte si possible
- 2 cas huile d'olive
- 1 cas jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- décortiquez les langoustines en commençant par enlever la tête, puis les anneaux et enfin la queue
- incisez le long du dos et ôtez le boyau noir
- coupez les queues en petits morceaux et réservez
- hachez grossièrement au couteau les pistaches
- dans un bol mélangez l'huile d'olive, le citron, sel et poivre. Emulsionnez au fouet
- mélangez tous les ingrédients et réservez 10 mn au frais avant de servir
Notes
Ne jetez surtout pas les têtes et les pinces des langoustines, vous en ferez une sublime bisque !