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crème d'échalotes

crème d'échalote, noisettes torréfiées et lardons de comté

Une recette super chic pour des ingrédients très simples. Une réussite !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat entrée, légume, Soupe, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 ou 400 gr d’échalotes
  • 1 belle pomme de terre
  • Beurre
  • Bouillon de volaille ou de légume ou eau
  • 20 cl de crème
  • Quelques noisettes
  • 1 morceau de comté

Instructions
 

  • Épluchez les échalotes et les faire colorer entières dans une casserole avec du beurre
  • Au bout de 5 mn ajoutez la pomme de terre épluchée et en morceaux
  • Couvrez de bouillon et laissez cuire 20mn
  • Mixez, ajoutez la crème et remettez sur le feu
  • Faites torréfier les noisettes concassées dans une poêle chaude
  • Coupez de fin lardons de comté
  • servez la crème très chaude et disposez les lardons et les noisettes dans chaque assiettes

Notes

pour cette recette, achetez de grandes échalotes appelées aussi échalions ou cuisses de poulet, leur douceur convient parfaitement.