Chorba
Une savoureuse soupe complète aux épices douces. Un délice !
Ingrédients
- 200 gr agneau
- 200 gr pois chiches
- 1 courgette ou équivalent en courge
- 2 cas concentré de tomate
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 poignée de petites pâtes avoinettes, vermicelles
- 1 bâton de cannelle
- sel poivre,
- 1 cac gingembre
- 1 cas curcuma
- 1 bouquet de coriandre
- piment, cumin facultatif
Instructions
- coupez les oignons en brunoise
- désossez la viande si besoin et coupez la en morceaux d'un cm
- égouttez les pois chiches
- épluchez le reste des légumes et coupez les en tout petits morceaux
- faites chauffer un fond d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la viande
- laissez rissoler 5 mn puis ajoutez les épices et le concentré de tomate
- mélangez et ajoutez les légumes
- couvrez largement d'eau, ajoutez la moitié du bouquet de coriandre hachée, les pois chiches, salez, poivrez
- laissez cuire à petit bouillon 25 mn environ
- quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de petites pâtes.
- lorsque les pâtes sont cuites, la chorba est prête
- coupez le feu et ajoutez l'autre moitié du bouquet de coriandre hachée
Notes
Cette soupe se sert traditionnellement avec des bricks. Elle fait un parfait repas complet.