Tajine aux pois chiches et à la courge
Un délicieux plat doux et réconfortant aux saveurs marocaines. A tester !
Ingrédients
- 600 gr pois chiches égouttés
- 600 gr courge butternut épluchée
- 800 gr poitrine d'agneau coupée en morceaux Ou 500 gr d'épaule d'agneau
- 2 cas ras el hanout
- 2 oignons
- 1/2 citron confit
- huile d'olive
- sel
- poivre
- piment de Cayenne ou un peu de harissa
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche ou 2 cas de coriandre déshydratée
Instructions
- faire chauffer un peu d'huile d'olive puis y mettre les morceaux de viande à dorer
- pendant ce temps, ciselez les oignons, hachez la coriandre et hachez au couteau le citron confit
- ajoutez les oignons à la viande et laissez les fondre 5 mn
- ajoutez le ras el hanout, mélangez et prolongez la cuisson 2 mn
- ajoutez 2 louches d'eau, sel, poivre, la coriandre, le citron confit et une pincée de piment. Mélangez, couvrez et laissez cuire 15 mn
- pendant ce temps, coupez la courge en gros morceaux
- au bout de 15 mn de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et les morceaux de courges. Couvrez et prolongez à nouveau la cuisson de 25 mn.
- servez avec du pain frais et un peu de coriandre parsemée sur le plat.
Notes
Vous pouvez également ajouter des raisins secs en début de cuisson pour un effet sucré salé très gourmand.