Go Back
velouté de carottes au curry

Velouté de carottes au curry

Une soupe délicieuse parfumée au curry, à la coriandre et au jus d'orange. A tester !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat légume, Soupe, vegan, végétarien
Cuisine cuisine du Monde, Française, Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg carottes
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 1 poignée de coriandre fraiche
  • sel
  • poivre
  • 1 cas curry
  • jus d'une orange fraichement pressé

Instructions
 

  • épluchez et hachez l'oignon et faites le rissoler 2 mn avec un peu d'huile d'olive
  • épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Ajoutez les dans la casserole
  • ajoutez le sel, le poivre, le curry, et la coriandre
  • couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à petit feu une demie heure environ ( jusqu'à ce que les carottes soient très tendre )
  • mixez finement la soupe et ajoutez le jus d'orange pressé.
  • servez parsemez de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive

Notes

Pour un effet plus marocain qu'indien, vous pouvez parfaitement remplacer le curry de ce velouté par du cumin.