velouté de potimarron au chorizo
Une délicieuse soupe repas très équilibrée qui procure un grand réconfort. Un délice !
Ingrédients
- 600 gr potimarron environ
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 10 cm chorizo
- 4 oeufs frais
- 4 cas pignons de pin facultatif
- sel
- poivre
Instructions
- lavez bien le potimarron, coupez le en deux, évidez le puis coupez le en morceaux
- épluchez l'oignon et coupez le en quartiers
- lavez le blanc de poireau et coupez le en tranches épaisses
- mettez tous les légumes dans une casserole, couvrez d'eau un peu plus qu'à hauteur, salez poivrez et faites cuire 30 mn environ.
- pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d'eau. Quand l'eau arrive à frémissement, plongez les oeufs délicatement et comptez 7 mn de cuisson. Rafraichissez les immédiatement sous un filet d'eau froide et écalez les. Réservez
- épluchez le tronçon de chorizo et coupez le en tranches dans la longueur, puis en lanieres, puis en petits cubes. Réservez
- Mixez le velouté. Ajoutez la moitié du chorizo et mélangez avec une cuillère.
- Servez chaque assiette en ajoutant les oeufs mollets coupés en deux au dernier moment, le reste du chorizo et quelques pignons de pin
Notes
Si vous utilisez du chorizo fort et que le velouté est trop piquant, ajoutez une grosse cuillère à soupe de yaourt sur chaque assiette.