faites chauffer de l'eau et mettez y à blanchir les feuilles de blettes 1 mn. Rincez les et égouttez les.
Hachez les échalotes et faites les cuire 2 mn au micro onde dans un bol recouvert d'un film plastique.
coupez les olives en en deux ou trois
dans un saladier, mélanger la viande, le riz, l'oeuf, les échalotes, les olives, sel et poivre
déposez les feuilles de blettes bien à plat sur une planche ( rapprochez les bords pour ne pas laisser d'espace au milieu ) et déposez le quart de la farce sur chacune d'elles. Repliez les feuilles sur elles mêmes.
versez la sauce tomate dans un plat à gratin et déposez dessus les feuilles de blettes farcies
râpez un peu de parmesan sur les farcis et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
enfournez pour 30 mn
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles cuites au préalable.