épluchez et ciselez les oignons, ail et échalotes

préchauffez le four à 170°

dans une cocotte qui passe au four faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de lapin de tout coté sur feu moyen, débarrassez

remplacez le lapin par la garniture oignon, ail et échalotes, faites suer quelques minutes

ajoutez les tomates coupées en morceaux et quelques branches de thym

remettez le lapin, salez, poivrez, mélangez

versez le vin blanc, un verre d’eau, amenez à ébullition, couvrez et enfournez pour 25mn

pendant ce temps mélangez la maïzena, la crème fraiche et la moutarde

au bout de 25mn sortez le plat du four et versez le mélange crème moutarde

remettez au four pour 20mn