Épluchez un / sur deux les aubergines et les courgettes ( tres facultatif mais j’ai besoin d’épluchures pour une autre recette )

Épluchez les tomates

Ciselez ail et oignon

Coupez en morceaux pas trop gros tous les légumes

Chauffer le four à 170/180°

Versez un peu d’huile neutre dans la cocotte et mettez sur le feu

Versez les oignons et faites cuire quelques minutes

Ajoutez les poivrons et prolongez de quelques minutes

Ajoutez courgettes et aubergines, tomate fraîche et en boite, 3 feuilles de laurier, thym, sel, poivre, ail et environ 25 cl d’eau

Mélangez bien, portez à ébullition

Ajoutez 5 cl d’huile d’olive

Couvrez et enfournez pour 1 h

Au bout d’une heure ôtez le couvercle et remettez au four pour 30 mn