Une délicieuse tarte mêlant fruit et herbe fraiche, c’est surprenant et pourtant si bon !
Cette tarte abricot romarin est l’un de mes desserts préférés en été, à égalité avec le clafoutis aux cerises.
C’est un dessert super frais grâce à l’ajout du romarin qui est en fait l’ingrédient principal de ce plat. Sans lui, on a une tarte à l’abricot, rien de plus.
Je fais partie des rares personnes, je crois, à ne pas aimer les abricots crus et à les adorer une fois cuits. Que ce soit en compote, en tarte ou en confiture, j’en raffole. Je suis dingue de leur petit gout acidulé une fois cuits. En revanche je déteste leur texture un peu velours quand ils sont crus, ils me font penser à la peau de la pêche que je n’aime pas du tout non plus.
Comment faire une tarte abricot romarin ?
Comme d’habitude, je ne fais pas ma pâte. Cela m’arrive parfois de faire une pâte brisée mais franchement, celles du commerce me conviennent parfaitement et j’en ai toujours une au frais.
Le mariage abricot / romarin est un grand classique. Selon que le romarin est frais ou séché le parfum sera plus développé. Avec du romarin frais il ne fait pas hésiter à en mettre plus et à le laisser infuser une demie heure dans la crème si on le souhaite.
Je commence par foncer un moule à tarte avec la pâte que je recouvre ensuite d’un mélange sucre, jaune d’oeuf, crème infusée au romarin et maÏzena. Cet appareil va apporter beaucoup d’onctuosité à la tarte abricot.
Je dépose ensuite mes moitiés d’abricots après les avoir dénoyautés face bombée vers le haut et j’enfourne pour 35 mn environ. Il ne faut pas hésiter à surveiller la cuisson pour obtenir la cuisson voulue, la mode étant à l’abricot un peu brulé.
Cette tarte abricot romarin se déguste froide.
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
bon app’
Tarte abricot romarin
Ingrédients
- 1 pâte au choix feuilleté ou brisée
- 500 gr abricots
- romarin frais au moins 2 branches
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 2 jaunes d’oeufs
- 3 cas de sucre
- 1 cas de maïzena
Instructions
- chauffez le four à 190°
- dans un bol battez les jaunes avec le sucre pour que le mélange épaississe puis ajoutez la maïzena et la crème
- coupez finement le romarin et ajoutez le à la crème
- foncez le moule à tarte avec la pâte et piquez la si c’est une pâte feuilleté
- versez la crème
- coupez les abricots en deux et dénoyautez les
- déposez les oreillons d’abricots creux vers le bas dans la crème
- enfournez pour 35 mn environ
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