Les fleurs de courgettes représentent le printemps, l’arrivée des beaux jours. Pour mon plus grand bonheur, on en trouve de plus en plus souvent dans les commerces et notamment dans les magasins grand frais. J’adore leur gout et il est très important de conserver le pistil, contrairement à ce qu’on peut lire sur la quasi totalité des recettes. Si on a l’habitude de les consommer en beignets, il faut savoir qu’une cuisson très légère permettra de mieux savourer ce gout particulier, la friture ayant tendance à masquer les saveurs fines.
Dans ce risotto tout simple le fleur de courgette est magnifiée. 18 mn de travail pour un résultat parfait ! j’ai également utilisé un coulis d’ail des ours mais vous pouvez le remplacer par une très bonne huile d’olive ou une peu de pesto maison.
Pour une autre façon de déguster les fleurs de courgette je vous invite à consulter cette recette : fleurs de courgettes farcies à la ricotta
bon app’
Risotto aux fleurs de courgettes
Ingrédients
- 250 gr de riz arborio
- 2 échalotes
- 1 l d’eau
- 10 gr de sel
- huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 40 gr de beurre
- 50 gr de parmesan
- 12 fleurs de courgette minimum
- coulis d’ail des ours facultatif
Instructions
- faites chauffer l’eau et le sel
- coupez les fleurs en deux dans la longueur en conservant le pistil
- ciselez finement les échalotes et faites les fondre 2 mn à feu doux / moyen dans un peu d’huile d’olive
- ajoutez le riz et mélangez le pour bien imprégner chaque grain de graisse
- lorsque le riz est translucide ajoutez le vin blanc et commencez à remuer ( comptez 18 mn en tout pour la recette à partir de là )
- lorsque le vin blanc est évaporé ajoutez une louche d’eau chaude salée et remuez jusqu’à évaporation complète, continuez ainsi jusqu’à cuisson complète
- au bout des 18 mn éteignez le feu et ajoutez beurre, parmesan et fleurs de courgettes dans le riz, mélangez, couvrez et laissez reposer une mn
- servez immédiatement en ajoutant un filet d’huile d’olive ou de coulis d’ail des ours
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