salade thaï de patate douce crue

patate douce crue râpée en salade

qui l'eu cru ? la patate douce se mange aussi crue !

Un jour où je cherchais quoi faire des patates douces présentes dans mon panier Maréchal fraicheur, un copain originaire d' Argentine m'expliqua qu'en Amérique du sud on les consommait souvent crues, râpées. 

Après deux ou trois farfouillages sur le net j'ai bien eu confirmation que ce légume est consommé cru dans la plupart des pays du Monde, le plus souvent sous forme de salade. La patate douce est en effet bourrée de vitamine C et de vitamine B6, de bétacarotène, peu calorique et elle facilite la digestion. Il semblerait que ses feuilles se consomment également. La patate douce ne doit pas être confondu avec la pomme de terre, ce n'est pas du tout la même famille de légume. La patate douce s'apparenterait plutôt aux légumes racines comme le panais. La pomme de terre est toxique crue, pas la patate douce. Cependant je crois que seule la version orange des patates douces est utilisée pour les salade, je ne sais pas ce qu'il en est des patates douces grises et dans le doute je m'abstiendrais d'essayer. 

Cette salade se prépare au dernier moment et doit être consommée immédiatement pour que la patate douce reste croquante. Elle devient vite molle si on attend trop et ce  n'est plus du tout aussi agréable en  bouche. 

Un assaisonnement thaï convient parfaitement à cette salade et en fais un plat très frais. 

pour 4 personnes :

  • – 1kg de patates douces 
  • – le vert de 2 oignons frais
  • – quelques feuilles de menthe
  • – quelques feuilles de coriandre
  • – graines de sésame
  • – 1/2 cuillère à café de pâte de piment ou un petit piment frais
  • – 2 càs d'huile neutre
  • – 2 càs de sauce soja
  • – 3 càs de sauce nem
  • – le jus d'un demi citron
  1. épluchez les patates douces et les râper comme des carottes 
  2. ciselez le vert des oignons et les herbes
  3. dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la sauce et ajoutez les patates douces ainsi que les herbes 
  4. mélangez bien, goutez et rectifiez en assaisonnement si besoin
  5. servez en saupoudrant d'un peu de graines de sésame

bon app'

tag :  salade, thaï, patate douce cru, végétarien, vegan 

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