épaule d’agneau confite au four

épaule d'agneau confite au four

L’épaule d’agneau confite au four est une recette absolument inratable. Quand je passe mes week end en Haute Loire j’adore cuisiner de l’agneau. Mon petit boucher a toujours un agneau noir du Velay ultra gouteux et que ce soit pour de belles pièces comme une épaule ou pour des côtelettes on est jamais déçu. 

Pour moi l’une des meilleures façon de déguster l’agneau est de le confire longuement au four ( retrouvez ma recette de souris d’agneau confites au four ici ). Alors oui c’est vrai, c’est aussi le meilleur moyen de ne pas rater une cuisson. Une cuisson rosé avec de l’agneau c’est bien moins évident, surtout sur une grosse pièce. J’aime quand la viande se détache toute seule et qu’elle est fondante.

En accompagnement de cette viande tout est permis : pâtes ( avec ce jus c’est sublime ), gratin de légumes, légumes vapeur, lentilles, etc….faites vous plaisir ! 

bon app’

épaule d'agneau confite en cocotte au four

épaule d’agneau confite au four

une viande ultra fondante, à couper à la cuillère, et très parfumée.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 1 épaule d’agneau
  • 1 oignon
  • 10 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • miel
  • sel poivre

Instructions
 

  • préchauffez le four à 130 / 140°
  • dans une cocotte en fonte faite chauffer un peu de matiere grasse et faites dorer l’agneau sur les deux côtés
  • pendant ce temps coupez l’oignon en morceaux
  • ajoutez les dans la cocotte ainsi que les gousses d’ail en chemise et le bouquet garni
  • étalez une une bonne cuillère à soupe de miel sur la viande
  • ajoutez un verre à moutarde de vin blanc, salez, poivrez
  • couvrez et enfournez pour 2h30
  • au bout de ce temps ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson au four pendant 30mn

Notes

servez directement à table, en coupant la viande à la cuillère 

 agneau

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