crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan

crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan

Une petite recette anti-gaspi très sympa froide à l’apéro en verrine ou tout simplement en velouté chaud en entrée. On utilise ici les feuilles du choux fleurs qui ont un gout un peu plus subtil que le choux fleur lui-même ( et par la même occasion on économise un repas et on réduit de manière stupéfiante le volume de nos poubelles ! ).

  • quelques feuilles de choux fleurs
  • 20 cl de crème fraiche liquide ( vous pouvez prendre de l’allégé )
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan
  • sel, poivre
  • eau ( ou bouillon de légume ou de volaille)
  1. lavez les feuilles de choux fleurs, coupez les en morceaux grossiers.
  2. plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée ( ou de bouillon ) et laissez les cuire 30mn environ. Les côtes doivent devenir tendres.
  3. Transvasez les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson et mixez fortement.
  4. Ajoutez la crème liquide et mixez encore ( ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson, on veut une texture un peu liquide mais pas trop ! )
  5. Passez la préparation obtenue au chinois
  6. récupérez la crème de choux fleur et mettez la à nouveau sur le feu en ajoutant poivre et parmesan, laissez cuire 10mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Servez chaud en assiette creuse ou froid en verrine.

Bon app’

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crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan
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