maquereau en escabèche express

Ce soir c’est maquereau en escabèche express ! ça change des sardines et puis on est pas obligé d’attendre l’été.
Facile, rapide et pas cher.
Avec des maquereaux entier ou en filet, ce que vous trouvez.

• huile d’olive
• oignon frais
• vin blanc
• 1 tomate
• 1 carotte
• sel, poivre, piment d’espelette

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive faites fondre doucement un oignon frais ( et son vert) et une carotte finement émincée pendant 10mn
Ajoutez 20 cl de vin blanc et une tomate coupée en morceaux
Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment, laissez à feu moyen 5 Mn
Ajoutez les maquereaux, côté peau en bas et prolongez la cuisson à feu tout doux 2 Mn.
Couvrez la casserole et laissez reposer les poissons 10 Mn dans le jus
Servez chaud ou froid
Bon app’