galettes au pain rassis et au vert de poireaux

galettes au pain rassis et au vert de poireau

 

Ces galettes au pain rassis et au vert de poireau, c’est une recette doublement anti-gaspi. Elle permet d’utiliser le pain restant de la veille et le vert des poireaux qu’on n’aurait pas mis dans une soupe. C’est une petite entrée très appréciée et une bonne façon de faire avaler un truc vert aux enfants. 

Les quantités que je donne peuvent faire 4 entrées mais elles conviennent aussi en plat principal pour 2 personnes. C’est une recette végétarienne comme j’aime en faire le soir. C’est également l’une des recettes que je présente régulièrement sur des salons ou lors de cours de cuisine anti-gaspi. 

Comment réaliser ces galettes au pain rassis et au vert de poireau ? 

Il faut commencer par faire tremper le pain, coupé en petits morceaux, dans du lait. Il doit ramollir complètement. Ensuite on fait un mélange avec des oeufs et du fromage râpé auquel on incorpore ce pain mouillé. 

Les verts de poireaux doivent être ciselés assez finement et cuits avant d’être intégrés à l’appareil. Quand je ne les prépare pas de cette façon ou que je n’en fais pas un  bouillon, je fais une tarte aux verts de poireau excellente que je te recommande. 

Je fais cuire ces petites galettes dans un fond d’huile. Elles cuisent très vite, on les laisse juste le temps qu’elles dorent des deux côtés. 

bon app’

galettes au pain rassis et au vert de poireau

Galettes au pain rassis et au vert de poireau

Une recette anti-gaspi étonnante et absolument délicieuse. A tester de toute urgence !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 150 gr de pain environ une demie baguette
  • lait
  • 4 œufs
  • 2 vert de poireaux
  • 1 poignée de fromage rapé
  • sel poivre
  • huile

Instructions
 

  • couper le pain en petits morceaux, mettez le dans un saladier et couvrez de lait à hauteur. Laissez reposer le temps que le pain soit bien imbibé
  • ciselez les verts de poireaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile pendant 5 mn pour qu’ils s’assouplissent
  • battre les œufs et les incorporer au pain
  • bien malaxer pour obtenir une pâte assez homogène ( ou mixer )
  • salez, poivrez
  • incorporer la poignée de fromage râpé et les poireaux
  • mettre un fond d’huile à chauffer dans une poêle et avec une cuikkère à soupe déposer des petits tas de pâte
  • laisser cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face
  • déposez sur du papier absorbant
  • servir chaud

Notes

Ces galettes sont délicieuses en entrée avec une salade verte. N’omettez pas le fromage râpé, il permet de lier le tout. 

1 Commentaire

  • Recette réalisée hier soir. Les enfants se sont régalés. Rien à redire sur les quantités et les ingrédients. A refaire sans hésiter.

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