Osso bucco, gremolata, pasta y basta !

Un merveilleux plat de veau, avec des pâtes maison ultra faciles à réaliser ( lien en bas de la recette ) et une pointe d'agrume…..miam !

Pour 4/6 personnes :

4 rouelles de jarret de veau avec os
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
25 cl d'eau ou de bouillon maison
1 boîte de chair de tomate
1 verre de vin blanc
Farine
Huile d'olive sel poivre

Pour la gremolata : persil, citron, orange

Épluchez et coupez en morceaux la carotte, l'oignon et l'ail.
Dans une sauteuse ( qui va au four ) faites revenir la viande de tout côté pendant deux mn dans un fond d'huile d'olive. Farinez légèrement la viande et débarrassez.
Dans la casserole mettre les légumes et les faire fondre 2 mn en remuant. Remettre la viande et la cuillère à soupe de fond de veau.
Déglacez avec le vin blanc. Quand il est bien réduit ajoutez le bouillon et la boîte de tomate. Salez, poivrez.
Couvrez et enfournez pour 1h 20 environ à 180°.
Préparez la gremolata : hachez au couteau une poignée de persil frais. Prélevez les zeste d'un citron et de la moitié d'une orange. Hachez les et mélangez les au persil.
C'est prêt !
Servir l' osso bucco parsemé de gremolata avec des pâtes fraiches.
Bon app´

tag : pasta,