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24 articles avec abats, produits tripiers

salade de fraise de veau

salade de fraise de veau

salade de fraise de veau

salade de fraise de veau La fraise de veau se trouve principalement chez les tripiers étant peu près chez tous les bouchers, sur commande. On en trouve aussi parfois en grande surface, il ne faut pas hésiter à demander. Moi je l'achète chez un tripier,...

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salade de pied de veau

salade de pied de veau

salade de pied de veau

J'ai appris avec consternation que la salade de pied de veau était surtout connu à Lyon et que dans le reste du monde, ouais, bof, pas trop, ça se mange pas sauce poulette le pied de veau ? Moi le pied de veau j'ai grandi avec. J'adorais la salade que...

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Fraise de veau en persillade

Fraise de veau en persillade

Fraise de veau en persillade

La fraise de veau est un produit tripier correspondant à une partie de l'intestin du veau. Comme la majorité des abats c'est un produit très peu calorique. Son nom vient de sa ressemblance avec la " fraise ", collerette que portaient les nobles jusqu'au...

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Pieds de porc à l'espagnole

Pieds de porc à l'espagnole

Pieds de porc à l'espagnole

C'est en surfant sur les réseaux sociaux que j'ai découvert cette recette de pieds de porc. J'aime beaucoup les abats et j'avoue que, en bonne lyonnaise, les pieds font partie de mes préférés. A lyon on les dégustera le plus souvent panés et grillés,...

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Cervelle de veau en persillade

Cervelle de veau en persillade

Cervelle de veau en persillade

La cervelle de veau c'est un petit bonheur dans ma cuisine... bon, pas trop souvent parce que c'est juste une explosion de cholestérol mais une fois de temps en temps c'est tellement bon ! Comptez une cervelle de veau pour une ou deux personnes, selon...

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gratin d'andouillette très facile

gratin d'andouillette très facile

gratin d'andouillette très facile

Une andouillette, de la moutarde, c'est le mariage parfait pour un repas canaille et très lyonnais. Je vous propose une façon très simple de servir ces andouillettes, un plat que vous n'aurez qu'à passer au four 20mn avant de manger. Si vous servez ce...

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araignées de porc à la plancha

araignées de porc à la plancha

araignées de porc à la plancha

L'araignée est un morceau très très tendre du porc que l'on commence à trouver assez facilement dans le commerce, surtout avec l'arrivée des beaux jours. Voici une délicieuse recette pour laquelle j'utilise ma plancha électrique Simogas. araignées de...

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Coeur d'agneau en persillade

Coeur d'agneau en persillade

Coeur d'agneau en persillade

Les abats sont des morceaux souvent négligés dans la préparation de nos repas. Pas forcément par gout en fait parce que je me rend compte que beaucoup de gens aiment ces morceaux mais plutôt par crainte de ne pas savoir les cuisiner. Le coeur d'agneau...

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