tajine de kefta au poulet

Publié le par Nat

plat à tajine avec des kefta au poulet et au boeuf dans une sauce tomate épicée
tajine de kefta au poulet

Que j'aime les plats épicés ! La cuisine orientale est souvent présente à ma table, en tajine, en soupe, en salade.....j'adore ça. 

Cette idée de tajine au poulet s'est imposé à moi quand je me suis retrouvée face à deux cuisses de poulet cuites qui dormaient dans une boite au frigo, je les avais utilisées pour faire un bouillon. Vu la trogne de mes deux marmots quand je leur ai proposé poulet froid / mayo ( du poulet bouilli, eurk ! ), je me suis douté qu'il allait falloir ruser. Et les épices c'est toujours le super plan pour ruser ! 

Cette recette, tu peux donc la faire avec du poulet déjà cuit ou du poulet cru, comme ça t'arrange. J'associe le poulet au boeuf et le principe c'est de mettre autant de poulet que de boeuf. Ici j'avais deux cuisses, donc grosso modo 400 gr, j'ai donc ajouté 400 gr de boeuf. Si tu veux mettre que du poulet, tu peux aussi ( mais j'ai peur que ce soit vite un peu sec ). 

J'ai un merveilleux plat à tajine, en terre cuite, acheté au bled, toussa toussa. Bon, c'est ce que m'a dit la dame à qui je l'ai acheté, sur le bon coin. J'adore m'en servir. Je trouve que ça donne tout de suite un côté appétissant au plat, on a envie d'y plonger un morceau de pain. Pour utiliser un plat à tajine comme ça sur le feu, je me sers d'un réducteur de chaleur, un vieux machin en fer comme en avaient nos grand-mères. Ça marche du tonnerre ! 

Ce plat est pas long à cuire, 30 mn max. Tu peux casser des oeufs dedans 10mn avant la fin de la cuisson. et si jamais tu trouves du pain oriental pour l'accompagner tu vas toucher du doigt le vrai bonheur. Si t'as pas de plat à tajine, une sauteuse avec un fond épais ira très bien. 

ingrédients pour 10 / 12 grosses boulettes :

  •  environ 400 gr de poulet ( reste de poulet cuit ou poulet cru )
  • même quantité de boeuf haché 
  • 1 gros oignon
  • une poignée de persil ou de coriandre fraiche 
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cas de cumin
  • sel, poivre
  • la mie d'1/2 baguette rassise 
  • 2 oeufs ( 3 s'ils sont petits )

pour la sauce :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 1 boite de concassé de tomate 
  • 3 cas de concentré de tomate 
  • 1 cas de gingembre
  • 1 cas de paprika
  • 1 cas de curcuma 
  • 1 petit piment oiseau ou un peu de piment de Cayenne
  • sel, poivre
  • coriandre fraiche 
  1. mixez l'oignon, le persil et le poulet
  2. faites tremper la mie de pain dans de l'eau puis essorez la bien entre vos doigts 
  3. versez le hachis dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients pour confectionner les boulettes 
  4. formez des grosses boulettes et déposez les sur un plat, filmez et réservez
  5. au couteau, hachez l'oignon et l'ail de la sauce
  6. versez un bon peu d'huile d'olive au fond du tajine et faites légèrement blondir ail et oignon
  7. ajoutez le concentré de tomate et les épices, remuez et laissez cuire 1 mn
  8. ajoutez le boite de tomate et l'équivalent en eau
  9. couvrez et laissez cuire 15mn
  10. ôtez le couvercle et déposez les keftas une a une dans la sauce 
  11. couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 15 ou 20mn

parsemez de coriandre fraiche avant de servir 

bon app'

tag : tajine, kefta, poulet  boulettes, maroc , oriental anti-gaspi, restes 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

sotis 04/02/2020 14:43

rhooo je salive devant mon écran!!! bisous

Nat 05/02/2020 07:40

merci ! il ne faut pas hésiter à se faire plaisir alors :-)