Ce tajine de kefta au poulet est un délice. Il peut se faire avec du poulet cru ou des restes de poulet cuits. C’est une recette vraiment très facile à réaliser et si quelques petites mains trainent autour de la cuisine, la fabrication des boulettes est toujours un bon moment où les enfants aiment s’appliquer.
Les keftas, ce sont généralement des boulettes de viande servies en sauce dans les pays du Maghreb.
Que j’aime les plats épicés ! La cuisine orientale est souvent présente à ma table, en tajine, en soupe, en salade…..j’adore ça.
Cette idée de tajine au poulet s’est imposé à moi quand je me suis retrouvée face à deux cuisses de poulet cuites qui dormaient dans une boite au frigo, je les avais utilisées pour faire un bouillon. Vu la trogne de mes deux marmots quand je leur ai proposé poulet froid / mayo ( du poulet bouilli, eurk ! ), je me suis douté qu’il allait falloir ruser. Et les épices c’est toujours le super plan pour ruser !
Comment préparer ce tajine de kefta ?
Cetajine de kefta, tu peux donc la faire avec du poulet déjà cuit ou du poulet cru, comme ça t’arrange. J’associe le poulet au boeuf et le principe c’est de mettre autant de poulet que de boeuf. Ici j’avais deux cuisses, donc grosso modo 400 gr, j’ai donc ajouté 400 gr de boeuf. Si tu veux mettre que du poulet, tu peux aussi ( mais j’ai peur que ce soit vite un peu sec ). Je façonne ensuite des boulettes que je fais cuire dans une sauce tomate épicée.
J’ai un merveilleux plat à tajine, en terre cuite, acheté au bled, toussa toussa. Bon, c’est ce que m’a dit la dame à qui je l’ai acheté, sur le bon coin. J’adore m’en servir. Je trouve que ça donne tout de suite un côté appétissant au plat, on a envie d’y plonger un morceau de pain. Pour utiliser un plat à tajine comme ça sur le feu, je me sers d’un réducteur de chaleur, un vieux machin en fer comme en avaient nos grand-mères. Ça marche du tonnerre !
Ce tajine de kefta est pas long à cuire, 30 mn max. Tu peux casser des oeufs dedans 10mn avant la fin de la cuisson. et si jamais tu trouves du pain oriental pour l’accompagner tu vas toucher du doigt le vrai bonheur. Si t’as pas de plat à tajine, une sauteuse avec un fond épais ira très bien.
Une autre recette avec des restes de poulet ? essaye donc ma terrine aux restes de viande.
Bon app’
tajine de kefta au poulet
Ingrédients
- environ 400 gr de poulet reste de poulet cuit ou poulet cru
- même quantité de boeuf haché
- 1 gros oignon
- une poignée de persil ou de coriandre fraiche
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cas de cumin
- sel poivre
- la mie d’1/2 baguette rassise
- 2 oeufs 3 s’ils sont petits
- pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 boite de concassé de tomate
- 3 cas de concentré de tomate
- 1 cas de gingembre
- 1 cas de paprika
- 1 cas de curcuma
- 1 petit piment oiseau ou un peu de piment de Cayenne
- sel poivre
- coriandre fraiche
Instructions
- mixez l’oignon, le persil et le poulet
- faites tremper la mie de pain dans de l’eau puis essorez la bien entre vos doigts
- versez le hachis dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients pour confectionner les boulettes
- formez des grosses boulettes et déposez les sur un plat, filmez et réservez
- au couteau, hachez l’oignon et l’ail de la sauce
- versez un bon peu d’huile d’olive au fond du tajine et faites légèrement blondir ail et oignon
- ajoutez le concentré de tomate et les épices, remuez et laissez cuire 1 mn
- ajoutez le boite de tomate et l’équivalent en eau
- couvrez et laissez cuire 15mn
- ôtez le couvercle et déposez les keftas une a une dans la sauce
- couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 15 ou 20mn
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