poireau mimosa

Publié le par Nat

blanc de poireau rôti au four agrémenté d'oeufs et de noisettes
poireau mimosa

Je suis dans une période poireau. Dans le pot au feu j'adore ça. En tarte, en gratin, en fondue....j'adore ça. Et depuis le début de l'hiver je me fais une cure de poireau vinaigrette. Vapeur ou bouilli peut importe, je les aime. Et depuis que je les ai découvert vinaigrette avec de l'oeuf dur j'aime encore plus ! C'est tout bête pourtant, un oeuf dur. Et ça change tout. Ça habille le poireau, ça le rend plus noble. Et tu sais quoi ? y'a un truc encore plus magique pour le rendre vraiment très très attirant, c'est de le rôtir au four plutôt que de le cuire à l'eau. Et là ton poireau vinaigrette, tu en fais une rock star, un plat de bistro branché, un truc qui va plaire même à tes enfants ( y'a même des chance que ça puisse plaire à ton Jules, alors imagines ! ). 

C'est tout bénéf le poireau : ça coute pas grand chose, on en trouve pendant des mois, y'a pas de calorie, ça fait éliminer, et c'est certainement plein de  vitamines ou de trucs comme ça. Et cette façon là de le préparer, ça va permettre d'en passer pas mal en attendant le retour de la belle saison. 

Il faut des poireaux de belle taille, oublies le joli petit poireau tout fin. Un oeuf bio, quelques jolies noisettes et hop ! on est prêt à twister ce grand classique de nos hiver. 

ingrédients :

  • blancs de poireau
  • oeuf
  • noisettes 
  • huile d'olive
  • moutarde
  • vinaigre balsamique 
  • cerfeuil
  1. préchauffez le four à 160°
  2. passez les blancs sous l'eau puis séchez les 
  3. avec un pinceau, badigeonnez les d'huile d'olive et déposez les sur une plaque, sur un papier cuisson
  4. enfournez pour 45 mn
  5. sortez la plaque du four et couvrez d'un papier aluminium. Laissez tiédir
  6. pendant ce temps faites cuire l'oeuf ( ou les oeufs ) 10mn à l'eau bouillante
  7. refroidissez sous l'eau froide et écalez les 
  8. écrasez avec une fourchette
  9. concassez grossièrement les noisettes avec un couteau et faites les torréfier 2 ou 3 mn dans une poêle très chaude, jusqu'à ce qu'une  bonne odeur s'en dégage
  10. préparez une vinaigrette avec moutarde, huile d'olive et vinaigre balsamique 
  11. déposez les poireaux sur un plat, ouvrez les légèrement avec la pointe d'un couteau puis arrosez de vinaigrette. Saupoudrez d'oeuf et de noisettes
  12. ajoutez quelques feuilles de cerfeuil
  13. servez tiède ou froid

bon app'

tag : poireau, mimosa, four entrée, végétarien

poireau mimosa
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article