oeufs mimosa tout rose

Publié le par Nat

 

oeufs mimosa colorés en rose grâce à des épluchures de betteraves.
oeufs mimosa tout rose !

S'il y a bien une entrée que tout le monde aime c'est l'oeuf mimosa ! Mais va savoir pourquoi, bien qu'on adore ça à la maison, je ne pense jamais à en faire. Du coup quand je m'y mets, en fait quand j'ai un gros stock d'oeuf à passer, on dirait que c'est jour de fête. Et à temps faire que mes oeufs soient célébrés comme des rock stars à table, j'adore les habiller d'un joli rose violine qui fait  toujours sensation. 

Pas de colorant pour ces oeufs, du naturel, que du naturel : des épluchures de betterave ( crues ou cuites, peu importe ) et c'est partie pour une jolie recette anti-gaspi. 

Ceux-ci sont au jambon mais parfois j'en fais au thon, à la sardine ou au piment d'espelette. De toute façon on les aime à tout. Normalement on compte un oeuf par personne, c'est à dire deux moitiés, mais tu fais bien comme tu veux  !

ingrédients :

  • oeufs
  • jambon blanc
  • mayonnaise
  • épluchures de betterave 
  1. faire cuire les oeufs 10 mn à l'eau bouillante
  2. ôtez les oeufs de la casserole, remplacez les par les épluchures de betterave et éteignez le feu. Laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit tiède
  3. pendant ce temps écalez les oeufs
  4. les plonger dans l'eau de betterave et laisser tremper au moins une demie heure pour qu'ils prennent bien la couleur
  5. égouttez les oeufs et coupez les en deux, ôtez le jaune en ayant soin de ne pas casser le blanc
  6. hachez le jambon blanc ( autant de jambon blanc que de jaune d'oeuf )
  7. dans un bol écrasez les jaunes avec une fourchette et ajoutez le jambon haché ainsi que de la mayonnaise 
  8. remplir les moitiés d'oeufs roses de ce mélange et réservez au frais jusqu'au moment de servir

bon app'

tag :  entrée, oeuf, mimosa  betterave, épluchure, antigaspi 

infusion d'épluchures de betterave

infusion d'épluchures de betterave

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