crème de potimarron, croustillant de lard fumé et poudre de cèpes

Publié le par Nat

crème de potimarron, croustillant de lard fumé et poudre de cèpes

Ce potimarron tout joli m'a fait de l'oeil sur l'étal d'un marché de haute loire cet été et il s'est retrouvé la star de mon apéro du soir. C'est vrai que généralement, quand on voit un truc qui ressemble à une courge on pense soupe, plat chaud, hiver, glagla il fait  froid...mais non ! cette fois c'est froid que je le voulais et cette purée est une petite merveille. En tout cas elle a fait son effet. 

A côté du potimarron tout mignon y'avait un beau morceau de lard paysan fumé. forcément, quand on me prend par les sentiments.....avec 4 ingrédients seulement on fait une recette excellente ou chaque produit est sublimé, et tout ça le plus facilement du monde !

Pour moi c'était un apéro froid mais on peut faire la même chose en entrée ou en plat, chaud ou froid. 

ingrédients :

  • potimarron tout mignon
  • lard fumé paysan
  • 2 ou 3 morceaux de cèpes secs
  • crème fraiche liquide
  • sel, poivre 
  1. bien laver le potimarron et le couper en morceaux
  2. le faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre
  3. égouttez et mixez en ajoutant un petit peu de crème fraiche pour obtenir une purée épaisse, poivrez, réservez
  4. chauffez le four à 180°
  5. coupez de très fines t ranches de lard et déposez les sur une plaque à patisserie
  6. enfournez une petite dizaine de mn
  7. sortez du four et laissez refroidir
  8. servez la crème de potimarron sur des soucoupes et émiettez un peu de lard sur chacune
  9. râpez les champignons secs sur le tout

bon app'

tag :  potimarron, apéro, entrée courge, potiron, lard fumé 

crème de potimarron, croustillant de lard fumé et poudre de cèpes

Publié dans recettes, legumes, entrees, apero

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