crème froide de céleri doré et chantilly au fromage de chèvre

Publié le par Nat

crème froide de céleri doré et chantilly au fromage de chèvre

J'ai longtemps détesté le céleri branche jusqu'a ce que je découvre le céleri doré ( ou céleri blanc ). Son goût est beaucoup moins marqué que le céleri vert classique. Frais, il est très agréable à croquer simplement cru, très juteux et très rafraichissant. J'adore grignoter les tiges du milieu qui sont très tendres. En revanche je n'aime pas trop croquer les grosses  tiges extérieures et elles finissent donc souvent dans une préparation cuite.

Avec cette chaleur les soupes froides sont très appréciées cependant la même version de soupe mais en chaud sera bienvenue en hiver. 

Pour la chantilly j'ai utilisé une crème de fromage de chèvre ( de la marque " Soignon " en fait ) qu'on  trouve au rayon des fromage. En fait je cherchais une crème fraiche de chèvre de la marque Chavroux dont avait parlé la blogueuse Anne de Papilles et pupilles dans son dernier billet mais je n'en ai pas trouvé. Je me suis donc contenté de cette crème qui est plus un fromage à tartiner qu'autre chose et je l'ai allongé avec un peu de crème fraiche pour en faire une chantilly, ça allait très bien. 

ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pied de céleri doré
  • 1 pot de crème de fromage de chèvre Soignon
  • Crème friche liquide
  • 1 grosse pomme de terre
  • sel, poivre
  1. épluchez la pomme de terre et coupez la en tranche 
  2. coupez le céleri en tronçons assez petits
  3. faites cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  4. prélevez les légumes avec un écumoire et mettez les dans un blender
  5. mixez en ajoutant un petit peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche pour lier si vous le souhaiter.
  6. réservez au frais
  7. versez environ 10 cl de crème liquide sur la crème de chèvre et battez pour monter en chantilly, poivrez et réservez au frais également
  8. servez la crème de légume très froide avec un peu de chantilly au chèvre

bon app'

tag :  céleri , chantilly, soupe végétarien, soupe froide, légumes 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Marion 26/07/2018 08:02

Moi non plus, je n'aime pas trop le céleri branche classique ! Merci pour la découverte du céleri doré.
Ta recette est très belle.

Nat 26/07/2018 09:59

merci beaucoup :)