sardines grillées à l'huile de soubressade

Publié le par Nat

sardines grillées à l'huile de soubressade

Les beaux jours ont beau faire des allers retours incessants en ce moment il est quand même temps de sortir barbecues et plancha. C'est aussi le moment idéal pour profiter des sardines que l'on trouve sur les étals en cette saison. J'ai une nette préférence pour la sardine méditerranéenne, bien plus petite que sa cousine d'atlantique.

La soubressade est une charcuterie espagnole, mélange de viande de porc haché et de paprika. Si vous n'en trouvez pas remplacez la par du chorizo mais préférez le un peu mou pour pouvoir le passer au mixeur. 

Pour pouvoir cuire des poissons à la plancha sans les abimer l'astuce est de déposer un papier sulfurisé légèrement huilé directement sur la planche. Cette protection permettra de ne pas attaquer la peau du poisson et de ne pas faire  bruler la marinade. 

Pour cette recette, munissez vous d'un pinceau afin de pouvoir laquer les sardines en cours de cuisson

ingrédients :

  • sardines fraiches
  • 1 bon morceau de soubressade
  • huile neutre
  • sel, poivre
  1. videz vos sardines sous un filet d'eau  fraiche et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher
  2. mixez ensemble la soubressade avec un peu d'huile neutre pour obtenir une texture facilement applicable au pinceau
  3. huilez un papier sulfurisé et déposez le sur la plancha chaude
  4. déposez les sardines et laquez les avec l'huile de soubressade
  5. retournez les poissons au bout de 2 mn et étalez encore de l'huile sur les sardines, comptez 2 mn de cuisson également
  6. ôtez les sardines, salez, poivrez
  7. dégustez chaud ou froid

bon app'

tag :  sardines, plancha, soubressade 

sardines grillées à l'huile de soubressade
sardines grillées à l'huile de soubressade
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chirurgie perte poids tunisie 02/05/2018 12:52

des bonne sardines !