soupe de poire à la cardamome, ile flottante et grenade

Publié le par Nat

soupe de poire à la cardamome, ile flottante et grenade

Qui a décidé que les iles flottantes se servaient toujours avec de la crème anglaise ? Je n'en ai aucune idée mais sachez qu'avec une soupe de fruits ça fonctionne très bien !

Ce dessert est parti d'un simple " mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire de ces 3 blancs d'oeufs ? ". Certes j'aurais pu les congeler mais je n'en avais pas envie. Le plus simple était une ile flottante mais je n'avais pas plus envie de me lancer dans la préparation d'une crème anglaise ( vous me connaissez, moi et le sucré ça fait deux et puis bonhomme est dans sa période " tu me fais du light hein ? " ). En revanche quelques poires un peu fatiguées commençaient à me faire de l'oeil depuis la corbeille à fruit....allez hop ! ni une ni deux impro de dessert léger et fruité qui pourrait également faire son petit effet quand on a des invités.

ingrédients ( 4 / 6 personnes environ ) 

  • 1 kg de poire 
  • 75 cl eau
  • 100 gr sucre
  • 6 graines de cardamome
  • un tout petit peu de  vanille
  • 2 ou 3 blancs d'oeufs
  • 1 grenade fraiche
  • 1 citron caviar ou citron normal
  • quelques petites figues pour la déco
  • feuilles de menthe ( facultatif )
  1. dans une casserole faites chauffer doucement l'eau avec le sucre, la cardamome et un tout petit peu de vanille
  2. épluchez les poires et coupez les en morceaux, versez iles dans le sirop en  train de cuire
  3. laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient très tendres et qu'il n'y ait presque plus d'eau ( mais encore un peu quand même sinon en mixant on aura une purée et non  une soupe )
  4. éteignez et laissez reposer pour que la cardamome infuse bien
  5. pendant ce temps montez les blancs en neige et ajoutez leur une petite cuillère à soupe de sucre
  6. avec deux cuillères formez des quenelles de blanc d'oeuf
  7. faites les pocher dans une eau bouillante 1 mn de chaque coté, égouttez les 
  8. égrainez une demie grenade
  9. lavez les feuilles de menthe et prenez les plus petites
  10. coupez une ou deux figues en tranches
  11. ôtez les graines de cardamome de la casserole et mixez les poires avec le jus
  12. versez un peu de soupe de poire dans des assiettes creuses et déposez une ile flottante dans chaque assiette
  13. parsemez les assiettes de graines de grenade
  14. déposez deux tranches de figue sur chaque ile
  15. déposez quelques petites feuilles de menthe
  16. déposez quelques grains de citron caviar ou à défaut quelques gouttes de citron dans chaque assiette
  17. servez très frais 

bon app'

tag : dessert, poire, ile flottante cardamome, soupe de fruit

soupe de poire à la cardamome, ile flottante et grenade

Publié dans recettes, dessert

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Commenter cet article

Marion 01/03/2018 19:59

C'est beau et original ! Bravo !

Nat 02/03/2018 09:37

c'est surtout très frais, merci

Gourmande sans Gluten 01/03/2018 17:27

Sympa ce petit dessert fruité !!

Nat 02/03/2018 09:37

ça change des trucs plein de crème ;)