Paella

Publié le par Nat

Paella

La paella est un plat dont j'ai longtemps cru que la préparation était réservée aux spécialistes, c'est à dire un vieil oncle dont la recette est précieusement notée sur un bout de papier qu'il tient de tata Jacqueline ou la cousine d'une voisine venue directement d'Espagne ou encore une grand mère qui, seule, sait faire exactement comme il faut faire !

Mais ça c'était avant. Avant que je ne me retrouve à improviser une paella aux fruits de mer ( voir photo plus bas ) pour 80 personnes il y a quelques années....C'était lors d'un festival de musique en région lyonnaise et j'étais chargée de cuisiner chaque jour les repas des bénévoles à partir de la récupération faite dans la nuit par mes copains Les Gars' Pilleurs. Croyez moi, c'était une sacrée aventure ! Et c'est là que j'ai découvert que c'est pas bien sorcier de faire une paella. Alors certes, je n'ai pas la prétention, loin de là, d'égaler la recette de tata Jacqueline ou de mamie Maria, mais je te présente ma paella à moi, celle que je fais à la maison, assez facilement il faut bien l'avouer. 

Pas de moules dans ma paella parce que bêtement, ni bonhomme ni mes enfants ne les mangent. Mais si vous voulez en mettre ajoutez les 10mn avant la fin de cuisson, plantées directement dans le riz, ouverture vers le bas.

Vous pouvez également ajouter des haricots plats, des coeurs d'artichaut, des quartiers de tomate....faites comme vous voulez, c'est vous qui allez la manger. Mettez vos légumes crus à cuire dans la poêle en même temps que le poivron.

Je mélange poulet et lapin, question de goût. Vous pouvez ne mettre qu'une seule de ces viande si vous le souhaitez.

allez, la recette !

ingrédients pour 4/6 personnes :

  • mélange de cuisses de poulet et de cuisses de lapin
  • 2 beaux poivrons rouges
  • 1 chorizo
  • anneaux d'encornets
  • une douzaine de crevettes 
  • petits pois frais ou congelés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • riz ( riz normal et long pour moi )
  • huile d'olive
  • citron
  • sel, poivre
  • 1 sachet d'épices à paella ou 12 filaments de safran ( si vous utilisez des filaments de safran mettez les dans un verre d'eau chaude en début de recette pour qu'ils aient le temps d'infuser )
  1. hachez au couteau l'oignon et l'ail
  2. coupez les poivrons en morceaux
  3. ôtez la peau du chorizo et coupez le en tranche pas trop fines
  4. dans une grande poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les viandes de tout coté, laissez les cuire quelques minutes
  5. ôtez les viandes et réservez
  6. versez le mélange ail et oignons dans la poêle et faites fondre un peu, ajoutez le chorizo et les anneaux d'encornet
  7. faite cuire 5 mn, ôtez et réservez
  8. versez les poivrons dans la poêle ( et vos autres légumes si vous en avez ) et faites les cuire à feu moyen une dizaine de mn
  9. remettez le mélange ail, oignon, chorizo et encornets, mélangez bien
  10. ajoutez le mélange d'épice, sel, poivre,  mélangez
  11. ajoutez le riz, mélangez et laisser le s'imprégner de toutes les saveurs pendant 2mn
  12. couvrez d'eau un peu plus qu'à hauteur et remettez les viandes 
  13. laissez cuire à feu moyen 15  mn environ
  14. ajoutez les crevettes et les petits pois
  15. vérifiez le niveau de cuisson du riz, si besoin ajoutez à nouveau un peu d'eau
  16. couvrez la poêle avec un papier d'aluminium, baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 ou 15 mn.
  17. servez arrosé de jus de citron.

bon app'

tag :  paella, espagne 

paella aux fruits de mer, merci les Gars'pilleurs !

paella aux fruits de mer, merci les Gars'pilleurs !

Publié dans recettes, pâtes et riz

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Commenter cet article

SUZIE Marie 16/03/2020 07:44

Cette recette de paella au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l'achète dans le site saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.

scro 30/03/2018 12:22

pas du tout une vraie recette de paella mais ca doit etre bon qd meme

Amal Fetouni Ghaddar 25/03/2018 17:47

Bien garnis cette paella, bisous...

Nat 26/03/2018 09:22

paella de famille !

Clem 25/03/2018 11:42

Fabuleux, merci pour le partage

Nat 26/03/2018 09:22

merci :)