Korma végétarien aux légumes d'hiver et brochettes de poulet tandoori

Publié le par Nat

Korma végétarien aux légumes d'hiver et brochettes de poulet tandoori

Depuis que bonhomme m'a offert des bouquins de cuisine indienne je ne m'arrête plus de jouer avec les épices ! Et depuis que nous avons réduit notre consommation de viande il a bien fallu que je trouve des recettes de légume, la cuisine indienne est idéale pour ça. 

Le korma est un plat qui permet de cuisiner n'importe quel légume en fonction de la saison. Bourré d'épices, ce ragoût de légume est un pur concentré de vitamines et d'antioxydants en plus d'une saveur très douce et non pimentée. La brochette de poulet tandoori est parfaitement optionnelle et n'était là que pour mes enfants qui avaient envie de gouter à ce fameux poulet. 

La dernière fois que j'ai cuisiné indien j'avais fais des naans, dans les règles de l'art. Bon, c'est carrément du boulot les naans, alors j'avais dis " plus jamais ". Cette fois j'ai fais des chapati. ce sont des galettes de farine complète. Elles avaient l'air très facile à faire, rapide et pour un résultat qui avait l'air bien sympa. Bon, c'est du boulot aussi en fait. Et le résultat est franchement pas top, je suis peut être nulle, c'est possible. Bref, un sachet de wrap ou de tortilla fait parfaitement l'affaire ! donc pour info, maintenant quand on mangera indien, ce sera avec un peu de sud américain !

ingrédients ( pour 4/6 personnes ) 

pour le korma

  • 1/2 butternut 
  • 1 radis noir
  • 1 poireaux
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • quelques petits pois surgelés ( surtout pour la couleur )
  • 1/2 boite de chair de tomate ( en été choisissez des tomates fraîches )
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 poignée de noix de cajou
  • coriandre fraiche
  • 50 cl de lait de coco
  • huile
  • 1 baton de canelle 
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 clous de girofle
  • 5 graines de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de coriandre séchée ou en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin

pour les brochettes :

  • blanc de volaille
  • épices à tandoori
  • yaourt
  1. plusieurs heures auparavant préparez le poulet : coupez le en gros morceaux
  2. délayez les épices tandoori dans du yaourt
  3. dans un saladier mettez la marinade et le poulet, enduisez bien chaque morceau 
  4. couvrez et laissez reposer au frais plusieurs heures ( au moins 2 )
  5. découpez tous les légumes en petits morceaux
  6. faites bouillir butternut, poireau, radis noir et pomme de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendre mais pas trop
  7. égouttez
  8. ciselez oignons et ail
  9. dans un mixeur ( ou au pilon si vous avez du courage ) mettez toutes les épices y compris les feuilles de laurier ( mais pas le gingembre frais ). Ajoutez les noix de cajou. Mixez bien pour réduire le tout en poudre
  10. faites chauffer un peu d'huile et faites fondre l'oignon et l'ail
  11. ajoutez les épices et laissez chauffer doucement une ou deux minutes
  12. ajoutez la tomate et les légumes cuits, enduisez les bien du mélange d'épice
  13. ajoutez le lait de coco, salez, poivrez et laissez cuire 10mn
  14. tapez le gingembre
  15. ajoutez les petits pois surgelés, le gingembre et prolongez la cuisson d'une dizaine de mn environ ( plus ou moins selon le degré de cuisson que vous désirez )
  16. pendant que le korma cuit préparez les brochettes : piquez les morceaux de poulet sur des piques en bois et faites les griller quelques minutes de chaque coté sur feu fort et sans ajout de matière grasse
  17. servez le korma chaud avec de la coriandre fraiche et les brochettes à part

bon app'

tag :  indien, végétarien, korma légumes, tandoori, poulet 

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