boeuf braisé, moutarde et sauce worcestershire de Jamie Oliver

Publié le par Nat

boeuf braisé, moutarde et sauce worcestershire de Jamie Oliver

Je viens de m'offrir le dernier bouquin de Jamie Oliver , " 5 ingrédients ", et c'est une mine d'idées. Je suis tombée, entre autre, sur cette recette de jarret de boeuf braisé. j'adore le jarret de boeuf braisé ( plusieurs recettes avec du jarret de boeuf ici ) et cette sauce là étant très éloignée des miennes j'ai eu envie de l'essayer. 

Ici le boeuf cuit principalement dans la sauce worcestershire et elle pique un peu grâce à la moutarde. Le résultat est sympa, pas trop salé, mais très sincèrement je trouve que ça ne vaut pas un braisage au vin ou à la tomate. Cependant c'est une recette qui change et qui vaut le coup d'être essayé, surtout si vous avez dans vos placards une bouteille de sauce worcestershire dont vous ne savez pas quoi faire ! 

Astuce prononciation vu que personne ne sait prononcer le nom de cette sauce ! oui je sais c'est bizarre comme astuce mais vous serez quand même bien content que je vous la donne : on prononce WORSTERSHIRE, le CE du milieu saute et ça fait quand même une syllabe de moins ;-)

Attention ! recette longue, 4 h de cuisson 

allez zou, la recette 

ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 gr de jarret de boeuf sans os
  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 12 cl de sauce worcestershire
  • Eau bouillante
  • sel, poivre
  1. chauffez le four à 160°
  2. ciselez les oignons
  3. épluchez les carottes et coupez les en tronçons
  4. coupez la viande en gros cubes
  5. faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte qui va au four et faites revenir les morceaux de viande de tout côté à feu vif
  6. retirez et remplacez par les oignons et les carottes
  7. faites saisir quelques minutes
  8. remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la moutarde et la sauce
  9. remuez, couvrez d'eau chaude à hauteur, couvrez et placez la casserole au four pendant 4h
  10. en fin de cuisson, si la sauce est trop courte vous pouvez l'allongez avec un peu d'eau

bon app'

tag : jarret de boeuf, braisé, anglais

Publié dans recettes, viande

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Clém 16/03/2018 15:53

Plus la cuisson est longue et meilleur ce sera huuuuum