crémeux butternut et coco

Publié le par Nat

crémeux butternut et coco

Le butternut est l'une des courges les plus appréciées. Elle est même tellement appréciée qu'on commence à en avoir un petit peu marre d'en manger ! Je vous propose une autre façon de la déguster, entre purée et velouté, avec des goûts exotiques qui changent un peu de ce que l'on fait d'habitude. Ce crémeux sera délicieux chaud ou froid, en entrée ou en verrine selon les quantités. 

ingrédients :

  • 1kg de butternut épluché 
  • 2 échalotes
  • 25 cl de crème de coco
  • 1 cuillère à café coriandre en poudre
  • 1/4 cuillère à café gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café curry
  • piment d'espelette
  • huile d'olive
  • sel
  • eau
  1. coupez les échalotes et faites les fondre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
  2. coupez le butternut en morceaux et mettez les dans la casserole
  3. faites saisir les légumes quelques minutes en remuant de temps en temps
  4. ajoutez une pincée de curry, le gingembre, la coriandre, le sel et une pincée de piment d'espelette, remuez
  5. versez la crème de coco et complétez avec de l'eau à hauteur
  6. laissez cuire à feu moyen doux jusqu'à ce que le butternut soit tendre ( il doit toujours y avoir du liquide à hauteur mais pas plus )
  7. mixez pour obtenir une texture crémeuse
  8. servez froid ou chaud

NB : en refroidissant la préparation sera plus épaisse.

bon app'

tag : butternut, coco, soupe végétarien, vegan, entrée 

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Commenter cet article

Marion 13/02/2018 17:16

C'est une façon originale de cuisiner cette courge archi à la mode !

Nat 14/02/2018 07:23

ça change un peu des gratins ;)