salade asiatique au canard

Publié le par Nat

salade asiatique au canard

Voila le genre de repas que j'adore, surtout le soir. Cette salade est suffisamment conséquente pour faire un repas complet. Croquante, savoureuse et très parfumée elle ne peut que vous enchanter. 

J'utilise deux magrets pour 4 personne puisqu'il s'agit d'un repas mais si vous voulez en faire une simple entrée qui sera suivie par un autre plat n'utilisez qu'un seul magret. 

Munissez vous d'une mandoline et de quelques ingrédients asiatiques ( surtout de la sauce sésame, j'adore ) et c'est parti ! Si vous ne trouvez pas de sauce sésame remplacez la par deux ou trois cuillères à soupe d'huile de sésame.

Faites mariner le canard quelques heures auparavant ( vous pouvez le faire la veille )

ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 salade romaine ou 1 choux chinois
  • 1 ou 2 belles carottes
  • 1/4 chou blanc 
  • 1 poignée d'arachides torréfiées
  • quelques graines de sésame
  • 2 magrets de canard
  • coriandre fraîche 

pour la marinade :

  • sauce soja
  • huile neutre
  • gingembre frais
  • ail
  • citron vert

pour la sauce salade :

  • mayonnaise ( en pot, je préfère )
  • sauce sésame
  • sauce nem
  1. dans un sac congélation versez 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, le jus d'un citron vert, une gousse d'ail écrasée et environ un pouce de gingembre en morceaux. Ajoutez les deux magrets, fermez le sac, enduisez bien la viande et placez au frigo quelques heures.
  2. sortez les magrets de la marinade et filtrez la.
  3. faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les magrets coté peau, laissez cuire 6mn de ce côté puis 5 mn de l'autre.
  4. au dernier moment ajoutez la marinade filtrée, laissez cuire quelques seconde et coupez le feu
  5. laissez reposez les magrets dans une assiette pendant 10mn
  6. pendant ce temps ciselez la salade avec un couteau, passez le 1/4 de chou à la mandoline fine et faites des bandes fines de carottes ( à la mandoline ou à l'économe )
  7. disposez les légumes dans un grand plat
  8. tranchez les magrets finement et ajoutez les à la salade 
  9. saupoudrez d'arachides concassées grossièrement et d'un peu de graines de sésame 
  10. disposez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le tout 

préparez la sauce :

mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de sauce sésame, 5 cuillères à soupe de sauce nem et la marinade de la viande.

Je vous conseille de servir la salade nature et que chaque personne verse sa sauce dans son assiette au fur et à mesure. Ainsi si vous avez des restes vous pourrez parfaitement les ressortir le lendemain, la salade sera toujours aussi fraîche. 

bon app'

tag :  salade, chinoise, asiatiquecanard, entrée, salade repas 

salade asiatique au canard

Publié dans recettes, entrees, viande

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