crème d'échalote, noisettes torréfiées et lardons de comté

Publié le par Nat

crème d'échalote, noisettes torréfiées et lardons de comté

Cette soupe, ou crème, est un peu une version chic de la soupe à l'oignon ( que j'adore de toute façon ). L'échalote est plus douce, un peu sucrée, et se prête très bien à cette recette qui peut parfaitement être servie en entrée, ou en mise en bouche, d'un repas où l'on reçoit. 

Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au moment de servir en revanche vous ajouterez les noisettes et les lardons de comté au dernier moment. Prenez soin de sortir le comté du frais bien avant de l'utiliser, il faudra que le fromage soit à température ambiante pour pouvoir légèrement fondre dans la soupe brulante. 

Pour 4 personnes :

  • 300 ou 400 gr d’échalotes
  • 1 belle pomme de terre
  • Beurre
  • Bouillon de volaille ou de légume ou eau
  •  20cl de crème
  • Quelques noisettes
  • 1 morceau de comté
  1. Épluchez les échalotes et les faire colorer entières dans une casserole avec du beurre
  2. Au bout de 5 mn ajoutez la pomme de terre épluchée et en morceaux
  3. Couvrez de bouillon et laissez cuire 20mn
  4. Mixez, ajoutez la crème et remettez sur le feu
  5. Faites torréfier les noisettes concassées dans une poêle chaude
  6. Coupez de fin lardons de comté
  7. servez la crème très chaude et disposez les lardons et les noisettes dans chaque assiettes

Bon app’

tag :  soupe , échalote, velouté entrée, végétarien, comté 

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Commenter cet article

muse_88_ 14/03/2018 19:40

Bonne recette, je n'avais jamais goûter de soupe à l’échalote, c'est surprenant, mais assez bon. Recette très économique.

Nat 16/03/2018 08:05

effectivement, c'est beaucoup plus doux que la soupe à l'oignon, plus sucré aussi

Prince de Bretagne 24/01/2018 12:54

Prince de Bretagne a apprécié votre recette et l'a retenue pour le Top5 de cette semaine sur le blog cuisinons les légumes. N'hésitez pas à le visiter !