terrine de roquefort aux fruits secs

Publié le par Nat

terrine de roquefort aux fruits secs

Cette terrine de roquefort représente mon seul et unique fromage pour ma table de fêtes de fin d'année. Elle est absolument délicieuse et fait l'unanimité auprès de mes convives. Elle est très facile à faire, il suffit simplement de la préparer quelques heures à l'avance pour qu'elle puisse reposer au frais.

L'époque des gros plateaux de fromage en fin de repas est révolue : plus personne n'a faim, le fromage repart souvent intact en cuisine et on se retrouve avec une quantité effroyable de restes de fromages à finir dans la semaine oui-mais-on-sait-pas-comment...Pour ma part j'ai donc pris l'habitude de ne présenter qu'un seul fromage en fin de repas et cela fonctionne très bien ainsi. Mes préférences sont pour un excellent morceau de comté ou pour un camembert farci sucré salé ( recette ici ) ainsi que bien sûr cette merveilleuse terrine de roquefort. 

Je donne les quantités pour une grosse terrine, pour au moins une douzaine de personnes. N'hésitez pas à diviser les proportions. Choisissez les fruits secs que vous préférez, vous pouvez très bien ne faire que noix et pruneaux ou pistache abricot, etc...

Pour 12 / 20 personnes :

  • 800 gr de roquefort
  • 400 gr de beurre mou
  • 100 gr de crème fraiche épaisse 
  • 100 gr de pistaches
  • 100 gr de noix ou noisettes
  • 10 abricots secs
  • 5 pruneaux
  • 5 dattes
  • 2 figues sèches 
  1. coupez le beurre en petits morceaux 
  2. mélangez ensemble roquefort et beurre, à la fourchette, en écrasant bien
  3. ajoutez la crème et mélangez intimement
  4. concassez au couteau les pistaches et les les noisettes
  5. coupez en petits morceaux les abricots, pruneaux, dattes et figues
  6. mélangez tout
  7. versez la préparation dans un moule tapissé de papier film, tassez bien et laissez reposer au frais au moins 6 h
  8. démoulez au moins une heure avant de servir et remettez au frais. Pour démouler, trempez la terrine dans l'eau chaude pendant quelques secondes. 

cette terrine se conserve plusieurs jours au frais et vous pouvez la congeler.

bon app'

tag :  roquefort, fromage, noelterrine, fêtes

terrine de roquefort aux fruits secs

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