velouté de carotte à l'indienne

Publié le par Nat

velouté de carotte à l'indienne

Ce plat est un concentré de saveur très apprécié par petits et grands. En ce moment je suis dans une période épices indiennes et je dois dire qu'avec la carotte c'est un mariage parfait. 

J'ai utilisé les carottes bio de mon panier maréchal fraicheur et je n'ai pas eu besoin de les éplucher, un simple passage à l'eau pour les nettoyer à suffit. Leur gout très sucré était parfait pour être allongé de crème de coco et contrebalançait très bien la puissance du curry.

Mon petit secret pour rendre ce plat encore plus authentique est le ghee. Qu'est que c'est le ghee ? c'est le beurre clarifié indien. Il a un tout petit gout de rance que je commence à vraiment apprécier. On en trouve en grande surface au rayon produits du monde ou en vente en ligne. Il y a toujours la possibilité de faire du beurre clarifié soi même et je vous donne la recette la plus facile au monde pour en faire sur ce lien

pour 4 personnes: 

  • 1kg de carottes
  • 1 gros oignon 
  • eau
  • 30 cl de crème de coco
  • sel, piment d'espelette
  • curry
  • ghee ( facultatif mais hautement appréciable )
  1. coupez l'oignon en morceau et faite le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes
  2. pendant ce temps coupez les carottes lavées en morceaux
  3. mettre les carottes dans la casserole et faite cuire 5mn 
  4. ajoutez dans la casserole sel, piment, une cuillère à café de curry
  5. couvrez d'eau à hauteur et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres
  6. mixez avec un mixeur plongeant
  7. ajoutez la crème de coco et faites chauffer à nouveau 5mn
  8. servez avec un morceau de ghee cru

bon app'

tag :  soupe, velouté, carotte indien, végétarien, coco 

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Commenter cet article

Gourmande sans Gluten 19/11/2017 19:39

Un velouté bien appétissant !

isadetroyes 16/11/2017 08:20

je met pas de beurre mais un tout petit peu d'huile de sésame noir ou de pépin de courge c'est super bon aussi

Nat 17/11/2017 09:03

ah oui les huiles parfumées c'est une excellente alternative