Souris d'agneau confites au four

Publié le par Nat

Souris d'agneau confites au four

Les plats longuement mijotés au four c'est l'idéal pour les jours d'automne et d'hiver. Ces souris d'agneaux cuisent lentement entourées d'ail et arrosées de miel ce qui donne un jus divin. 

Si vous ne trouvez pas de souris d'agneau ou si vous êtes un peu nombreux à table vous pouvez faire exactement la même Recette avec de l'épaule d'agneau, le tout étant d'avoir une grosse cocotte avec couvercle que vous pouvez mettre au four. 

Comptez une souris d'agneau par personne.

  • souris d'agneau
  • quelques gousses d'ail ( au moins 7 ou 8 )
  • miel 
  • thym
  • huile
  • beurre
  • vin blanc ou eau
  • sel, poivre

- dans la cocotte faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites dorer les souris d'agneau de tout côté, salez, poivrer

- ôtez la viande de la casserole et mettez les gousses d'ail en chemise, faites les saisir 2 mn

- ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 15 cl de vin blanc ou d'eau, donnez un bouillon

- remettez la viande, ajoutez du thym

- couvrez et mettez au four 150/160 pour 2 h

- au bout de 2 h ôtez le couvercle et arrosez la viande avec le jus

- remettez au four pour 30 mn, sans couvercle, et en arrosant 2 ou 3 fois

- servez tres chaud, en écrasant l'ail dans le jus

vous pouvez préparer cette recette à l'avance en ôtant la cocotte du four au bout de 2 h de cuisson. Vous remettrez une heure en cuisson ( 1/2 h à couvert et 1/2 h sans couvercle ) avant de servir. 

Bon app'

tag :  souris d'agneau, confit, fourviande, agneau, ail 

Publié dans recettes, viande

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Micky PELISSIER 07/11/2017 19:24

Toujours délicieux à lire mais à quand la recette à l'Omnicuiseur ? Je n'ai pas de four digne de ce nom mais un bel Omnicuiseur 6000 et j'enrage de ne pas savoir adapter vos si magnifiques recettes donc je n'ose pas me lancer mais j'en ai les papilles dégoulinantes d'envie.
Merci pour votre joli et riche blog. Amitiés, Micky.

Nat 08/11/2017 07:40

je ne sais pas si on pourrait avoir ce confit avec un omnicuiseur parce que c'est une cuisson très longue, c'est à voir, il faut essayer. Si certaines recettes te font envie ou si tu as des questions n'hésite pas à demander, on trouvera le plus souvent le moyen d'adapter

lolo 04/11/2017 10:19

hum, j'adore ce plat ! je note ta recette merci !