coquilles st jacques rôties à l'omnicuiseur

Publié le par Nat

coquilles st jacques rôties à l'omnicuiseur

Nous sommes toujours en pleine saison des st jacques fraiches et il faut donc en profiter. J'avais très envie d'en cuisiner en coquilles mais de façon plutôt express, sans vraie cuisine en fait ! De toute façon les st jacques fraiches sont tellement bonnes qu'il suffit de peu pour les agrémenter.

J'ai choisi de les cuire dans mon omnicuiseur parce qu'à ma grande surprise je me suis rendue compte qu'il n'y avait quasiment pas de recettes de ce genre dans le répertoire des recettes omnicuiseur que l'on trouve sur le net. 

Qu'est ce qu'un omnicuiseur ? il s'agit d'un four vapeur basse température à cuisson infrarouge. Bon, comme ça, ça fait un peu barbare mais rendez vous sur cet article pour en savoir plus. 

J'ai utilisé la grande cocotte pour 4 coquilles. Je vous propose quatre assaisonnement différents, à vous de choisir celui qui vous convient. Cette recette peut être une jolie mise en bouche pour un repas de fête ou pour Noel. 

  • 4 noix de st jacques et leur coquille
  • beurre salé
  • beurre persillé
  • une mandarine
  • jambon cru
  • crème fraiche
  • piment d'espelette
  • huile d'olive
  • parmesan rapé 
  1. déposez les 4 noix sur la grille position haute dans la cocotte
  2. versez 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond de la cocotte
  3. sur la première noix déposez un morceau de beurre salé
  4. sur la seconde noix déposez un peu de beurre persillé et un peu de parmesan
  5. sur la troisième noix versez un petit peu de crème fraiche et parsemez de petits morceaux de jambon cru
  6. arrosez la dernière noix de jus de mandarine, râpez un peu de zeste, déposez quelques morceaux de chair et versez un filet d'huile d'olive ainsi qu'une pincée de piment d'espelette
  7. fermez la cocotte et lancez la cuisson pour 14mn Haut et Bas maxi
  8. sortez les coquilles du four dès la fin de la cuisson et dégustez sans attendre 

bon app'

tag : omnicuiseur, st jacques, entrée noel, fêtes, coquilles saint jacques  

coquilles st jacques rôties à l'omnicuiseur
coquilles st jacques rôties à l'omnicuiseur
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Amal Fetouni Ghaddar 08/11/2017 17:50

Un régal, ces coquilles st Jacques, bisous...