Braisé de poulpe au vin rouge

Publié le par Nat

Braisé de poulpe au vin rouge

Cette recette a été réalisé avec mon amie Jenna du blog Bistro de Jenna

Alors que nous cherchions quelle recette faire ensemble elle me confiait adorer le poulpe mais ne pas trop être sure de la façon de le faire cuire. Nous avons réglé le problème en achetant un poulpe déjà cuit ! cependant, si vous savez un poulpe cru je vous conseille de suivre les instructions de cuisson dans cet article.

C'est vers une recette en sauce que nous nous sommes dirigé ( en même temps, deux blogueuses culinaires dans la même pièce ça se contente pas de faire griller deux ou trois tentacules !). Je vous conseille donc d'essayer sans plus tarder cette recette de poulpe braisé qui s'accompagne merveilleusement d'une sauce épaisse très gouteuse.

mes autres recettes de poulpe ici 

Pour 4 personnes :

  • 1 poulpe d'1kg environ
  • 3/4 d'une bouteille de vin rouge type merlot ou syrah
  • 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • fond de veau déshydraté
  • sel, piment d'espelette
  • huile d'olive
  • sucre
  • 1 feuille de laurier
  1. coupez le poulpe en morceaux un peu gros
  2. ciselez l'oignon
  3. faites fondre l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes puis ajoutez une grosse cuillère à café de fond de veau et le concentré de tomate, mélangez
  4. ajoutez le vin rouge, le laurier et un morceau de sucre*, mélangez, donnez un premier bouillon puis ajoutez le poulpe
  5. salez et saupoudrez d'une pincée de piment d'espelette
  6. si besoin complétez avec de l'eau à hauteur
  7. baissez le feu et laissez mijoter à feu tout doux jusqu'à avoir une belle sauce épaisse, réduite et nappante ( environ une heure )
  8. servez avec des pommes de terre vapeur

bon app'

* vous pouvez remplacer le sucre par un carreau de chocolat noir 

tag :  poulpe, vin rouge, braisé

Braisé de poulpe au vin rouge
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