aubergines chinoises, arachides et coriandre

Publié le par Nat

aubergines chinoises, arachides et coriandre

Hier j'ai eu le plaisir de recevoir à la maison Jenna, de l'excellent blog Bistro de Jenna, pour un repas de recettes à 4 mains. Pour l'entrée nous avions trouvé des aubergines chinoises ( voir photo plus bas ), ce qui nous a donné envie d'une recette plutôt asiatique. Nous avons donc opté pour la recette que Jenna fait régulierement chez elle et dont vous trouverez l'originale ici : aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie .

On a simplement adapté cette recette avec les produits dont je disposais à la maison et en ajoutant des arachides, ce qui a donné un croquant très bienvenu.

Nous les avons dégusté telles quelles mais accompagnées de riz basmati elles auraient été fabuleuses.

Avec deux aubergines chinoises nous avons fait une entrée pour 3 ou 4 personnes. Vous pouvez utilisez n'importe quelle sorte d'aubergine pour cette recette.

  • aubergines chinoises
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre
  • coriandre fraiche
  • arachides ( non salée )
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • sauce terriyaky
  • vinaigre de riz 
  • maizena
  1. coupez les aubergines en quartier
  2. enrobez les de maizena ( versez la maïzena dans un sac congélation et versez ensuite les aubergines, fermez le sac, secouez c'est prêt )
  3. hachez l'ail et le gingembre
  4. dans une poêle faites chauffez un peu d'huile et ajoutez les aubergines
  5. faites les dorer de tout cotés
  6. ôtez les du feu et ajoutez un peu d'huile de sésame, l'ail et le gingembre, faites cuire à feu doux en remuant 1mn
  7. ajoutez une poignée d'arachides concassées grossièrement au couteau
  8. ajoutez une demie cuillère à café de maïzena et un peu d'eau ( 3 ou 4 cuillères à soupe )
  9. Ajoutez un trait de vinaigre de riz, de la sauce soja et de la sauce terriyaky 
  10. laissez cuire quelques minutes en remuant
  11. ciselez la coriandre 
  12. remettez les aubergines dans la poêle et enrobez les de sauce
  13. éteignez le feu et ajoutez un bon peu de coriandre
  14. mélangez et servez 

bon app'

tag :  aubergine , asiatique, arachidecoriandre, vegan, végétarien 

aubergines chinoises, arachides et coriandre
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Publié dans recettes, végétarien, legumes

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Mélina 26/10/2017 14:51

Bonjour. très bel article. très intéressant. un beau blog. n'hésitez pas à visiter mon univers. lien sur pseudo. à bientôt.