tortilla d'aubergines blanches confites au four

Publié le par Nat

tortilla d'aubergines blanches confites au four

Les aubergines blanches sont plus douces que les aubergines violettes classiques. Elles se cuisinent de la même façon et donc, sont de véritables éponges à huile également. La cuisson au four permet d'apporter beaucoup de goût sans trop d'ajout de matière grasse à nos aubergines.

Cependant, mais ce n'est que mon avis personnel, je trouve que ce légume est souvent assez fade et j'aime beaucoup lui adjoindre d'autres saveurs plus prononcées comme le fromage ( voir mes aubergines à la fêta ici ) ou la tomate ( voir mes autres recettes d'aubergine ici ). Cette fois c'est avec des saveurs orientales que j'avais envie de les déguster et notamment avec la nigelle, cette petite graine noire appelée également cumin noir. Bien que le gout ne soit pas exactement le même vous pouvez remplacer la nigelle par un peu de cumin.

Les aubergines en finger food ? pourquoi pas ! déguster ce confit d'aubergine dans des galettes garnies au fromage c'est la vraie bonne idée de ce plat avec lequel vous allez faire des inconditionnels. J'ai pris des tortillas mais cela fonctionnera parfaitement avec du pain wrap, des naans ou des pita.

 

ingrédients : 

  • Aubergines blanches ( plus douces que les violettes )
  • Oignons doux
  •  Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Graines de Nigelle ( a défaut des graines de cumin )
  • Coriandre fraîche
  • Ail
  • Tortillas espagnoles
  • Fromage à tartiner type St Moret ou vache qui rit 

 

Épluchez les aubergines une bande sur deux et coupez les en morceaux
Ciselez l'oignon 
Faites revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive et 10 mn après ajoutez les aubergines
Salez, poivrez, laissez cuire 10 mn en remuant
Ajoutez les graines de nigelle et une ou deux gousse d'ail hachée
Mettez au four, à couvert, à 160° environ pour une bonne heure
ajoutez une poignée de coriandre hachée 
Tartinez les tortilla de fromage Frais et garnissez les d'aubergine
Repliez les, dégustez froid ou chaud


Bon app'

tag :  aubergine, tortilla, nigelleconfit, four, fingerfood 

tortilla d'aubergines blanches confites au four

Publié dans recettes, legumes, végétarien

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