Courgettes à l'indienne

Publié le par Nat

Courgettes à l'indienne

C'est un plein d'épices, de couleurs et de vitamines que je vous propose avec ces courgettes à l'indienne. En cuisson basse température avec mon omnicuiseur pour préserver tous les bienfaits des légumes ou en cuisson  traditionnelle en casserole, cette recette va vous faire voyager. Je vais vous donner les deux modes de cuisson bien sûr.

Les épices peuvent être utilisées en grande quantité dans ce plat et c'est un atout santé non négligeable. Le curcuma a de nombreuses propriétés et aide notamment à régler les problèmes digestifs et les problèmes dermatologiques. Le cumin est un puissant anti-inflammatoire ainsi qu'un antispasmodique. Le gingembre est le copain idéal de la prévention des rhumes et des grippes hivernales car c'est un super stimulant du système immunitaire.

Pour continuer à " faire local ", j'ai utilisé du ghee ( beurre clarifié indien ) mais vous pouvez le remplacer par  l'huile de votre choix.

Si vous désirez des renseignements sur l'omnicuiseur vous pouvez consulter mon article de présentation  ici 

Pour 4/6 personnes :

  •  1,5kg de courgettes
  • 2 poivrons rouges 
  • 2 gousses d'ail
  • coriandre fraiche ( en quantité selon vos gouts ) 
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
  • 8 cuillères à soupe d'eau ( pour la cuisson omnicuiseur )
  1. Coupez les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières
  2. hachez finement l'ail
  3. hachez la coriandre

cuisson casserole :

  1. faites fondre le ghee
  2. ajoutez toutes les épices et faites les chauffer à feu moyen une minute
  3. ajoutez tous les légumes et faites les sauter à feu moyen quelques minutes puis baissez le feu et couvrez
  4. laissez cuire 20mn environ 

cuisson omnicuiseur :

  1. faites fondre le ghee dans une petite casserole
  2. mettez tous les légumes ainsi que les épices dans la cocotte et arrosez avec le ghee fondu
  3. ajoutez les cuillères d'eau et mélangez
  4. fermez et lancez la cuisson 50 mn, Haut mais 30 puis mini, Bas maxi 30 puis mini, inversion 30'

en omnicuiseur, si vous désirez des légumes un peu plus fermes réduisez le temps de cuisson de 10mn.

Servez avec du riz, des lentilles, du quinoa...

Bon app'

tag :  courgettes, indien, végétarienomnicuiseur, light, épices ​​​​​​​

Courgettes à l'indienne
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