tiramisu aux cookies

Publié le par Nat

tiramisu aux cookies

Si le tiramisu est un grand classique de nos desserts rien n'empêche de le customiser un peu de temps en temps. On connait bien sûr la version  tiramisu aux fruits rouges mais ce dessert là ne fait pas du tout partie, bizarrement, de mes préférés. En revanche, le tiramisu aux poires j'adore ! Il m'arrive également de faire des tiramisu tout choco en remplaçant le café fort par un lait cacaoté ( fait avec une poudre cacao noir type Van Houten ) parce que mes enfants n'aiment pas le goût du café.

Bon, je vois d'ici les puristes tourner de l'oeil, mais que voulez vous, la cuisine faut que ça vive ! Et ce tiramisu là, croyez moi, est juste à tomber. La meringue café est optionnelle et j'imagine bien que c'est pas le truc le plus facile à trouver dans le commerce mais le petit plus qu'elle apporte dans cette recette est vraiment appréciable. Pour ce qui est des cookies choisissez des biscuits " premier prix", ça ira très bien.

Pour rester dans un esprit anti-gaspi sachez que vous pouvez parfaitement congeler les 2 blancs d'oeufs que vous n'utiliserez pas dans cette recette ( en utilisant cette astuce ), vous pourrez toujours les décongeler lorsque vous voudrez faire des meringues, une pavlova, une sauce mousseline ou pourquoi pas juste les incorporer à une omelette.

  • Pour 8 personnes : 
  • 500 gr de mascarpone
  • 6 jaunes d'œuf
  • 4 blancs d'œuf
  • Biscuits à la cuillère
  • 20 cl de café très fort et froid
  • quelques cookies
  • 1 morceau de chocolat Noir
  •  Meringue au café
  • 180 gr de sucre

  1.  Montez les blancs en neige
  2. Mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux assez clair
  3. Tapissez le fond d'un plat de biscuits à la cuillère et arrosez les de café
  4. Mélangez le mascarpone au mélange jaune et sucre puis incorporez les blancs en neige
  5.  Recouvrez les biscuits d'une partie de cette crème
  6.  Émiettez grossièrement les cookies et couvrez en la crème
  7.  Déposez ce qui reste de crème au mascarpone
  8. Mettez au Frais pour au moins 3 h
  9. Au moment de servir faites des copeaux de chocolat Noir avec un économe et parsemez sur le tiramisu
  10. émiettez grossièrement la meringue au café et ajoutez aux copeaux de chocolat Noir

Bon app'

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